Sobremesa com Quark e Limão

sobremesa quark

Já andava há algum tempo com vontade de usar este queijo. Sempre que passava por ele no supermercado imaginava que devia ser fresquinho, leve e perfeito para uma das sobremesas que gosto de fazer, frescas e nada enjoativas. O queijo Quark é muito pobre em gordura e tem uma textura semelhante ao iogurte grego. É conhecido como produto de excelência para os desportistas porque além de ser nutricionalmente rico (em proteína de absorção lenta), é pobre em hidratos de carbono, o que faz dele um substituto perfeito para as natas, iogurtes e até maionese numa receita mais light e igualmente saborosa.

Então comprei-o e decidi pôr a imaginação a trabalhar e o resultado foi este. Devo dizer que o que fiz, uma vez que já tinha o Lemon curd pronto, foi preparar separadamente o creme de Quark e triturar a bolacha, guardando a num tupperware porque gosto de preparar a taça antes do almoço para manter a base de bolacha bem estaladiça.

 

Base crocante

(triturada na bimby, a gosto na velocidade 3, eu gosto tipo areia grossa)

  • 1/2 pacote de bolachas digestivas de aveia

Camada branca

(bater os dois em conjunto na velocidade 3 por 20 segundos. Se gostar de cremes mais doces pode substituir o açucar na mistura por meia lata de leite condensado)

  • 1 Queijo Quark (250 gr)
  • 2 Iogurtes naturais
  • 50 g de açucar

Topping

(Lemon curd, previamente feito na bimby, que tinha já feito e guardado num frasco (receita abaixo))

  • 160 g açúcar
  • 2 limões, casca (só a parte amarela) e sumo
  • 60 g manteiga
  • 2 ovos

Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 seg/vel 9. Adicione as cascas de limão e rale 15 seg/vel 9. Adicione a manteiga, o sumo dos limões e programe 1 min/vel 2. Adicione os ovos e misture 10 seg/vel 4. De seguida programe 7 min/80°C/vel 2. Retire e reserve em frascos esterilizados, no frigorífico. Deixe arrefecer e conserve no frigorífico.

Por fim numa tigela grande ou em taças individuais coloque três camadas pela seguinte ordem: bolacha triturada, camada branca e topping de Lemon curd.

Mousse de Maracujá com bolacha

É das minhas sobremesas preferidas. É leve, saborosa e rápida de fazer. Demora 5 minutos a preparar e após duas horas no frigorífico está pronta.
Ingredientes:

  • 1 lata de polpa de maracujá
  • meio pacote de bolacha Maria
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 iogurtes naturais
  • gelatina em pó
Triture meio pacote de bolacha maria com alguns golpes de turbo e reserve (pode usar o 1,2,3). Coloque na Bimby (velocidade 3, 4 min) ou use uma batedeira para misturar os ingredientes na seguinte ordem. Primeiro a polpa de maracujá (Reserve algumas sementes para decorar no final) e o leite condensado, depois os iogurtes.
À parte misture 6 g de gelatina em 1 dl de agua fria para dissolver e depois coloque alguns segundos no microondas. Junte gradualmente a gelatina na mistura enquanto vai batendo.
Por fim cubra o fundo de uma taça com bolacha (1/2), por cima uma camada de mousse, outra de bolacha (1/2) outra de mousse. No topo decore come algumas sementes de maracujá. Vai ao frigorífico por duas horas e está pronto a servir. Simplesmente deliciosa!